/ jueves 12 de mayo de 2022

¿Bolsas de papas llenas de aire? Ciencia explica porqué

La situación parece ser una táctica maliciosa para ahorrar dinero de las empresas, pero la realidad es que tiene un por qué científico

Una de las botanas favoritas de mucha gente son las papas fritas o papas, su presentación en bolsa suele ser muy recurrida para darte este ‘gustito’. Esto no evita que existan quejas o problemas por el hecho de que gran parte de la bolsa está llena de aire, y solo un pequeño porcentaje son las papas. La situación parece ser una táctica maliciosa para ahorrar dinero de las empresas, pero la realidad es que tiene un por qué científico. Te explicamos.

Te puede interesar: ¡Cuidado! La obesidad infantil persigue hasta la edad adulta

Una de las experiencias menos agradables cuando compramos un producto comestible es que al abrir una bolsa de frituras, esta contiene más aire que frituras. Esto se ha prestado constantemente en las redes sociales para la creación de memes, y más bromas, argumentando que es un truco de las empresas productoras. Sin embargo, por mucho que nos cueste aceptarlo, esa cantidad de aire tiene una función en particular para mantener en perfecto estado el producto alimenticio, y tiene que ver con su conservación.

La realidad es que tiene un por qué científico y en este momento vas a saber porque / Foto: Archivo | El Sol de Hermosillo

Hay que entender que estos productos son muy especiales, ya que debido a su naturaleza, resultan frágiles y muy susceptibles a perder su integridad, además de ponerse rancios muy fácilmente cuando son expuestos a la luz y oxígeno. Ya que las grasas saturadas que contiene reaccionan más fácilmente con el oxígeno del medio.

¿Quieres recibir noticias directo en tu celular? Suscríbete aquí a nuestro canal de WhatsApp

Para evitar esto, los fabricantes emplean bolsas opacas que sirven como barrera para la luz (de ahí que todas o en su mayoría sean “metálicas”), así como también de nitrógeno gaseoso, que es el gas que hace que tu bolsa de chips se vea llena de puro aire. Todo esto genera un ambiente y una atmósfera que protege a la fritura.

Miguel Ángel Lurueña, doctor en Ciencia y Tecnología de los alimentos se refirió a este caso en su libro ‘Que no te líen con la comida’: “En el caso concreto de las patatas fritas normalmente se utiliza nitrógeno, que es un gas incoloro, inodoro, insípido e inerte, es decir, no reacciona con otros compuestos y es seguro para la salud. Para lograr que esa atmósfera protectora sea efectiva, la relación entre el volumen de gas y el volumen de alimento debe ser igual o superior a dos, lo que explica que en las bolsas haya tanto «aire» y tan pocas patatas. De paso, así se protege el producto frente a roturas por impacto o aplastamiento, es decir, sirve como «airbag…”

Mantente informado y síguenos en Google News.

Una de las botanas favoritas de mucha gente son las papas fritas o papas, su presentación en bolsa suele ser muy recurrida para darte este ‘gustito’. Esto no evita que existan quejas o problemas por el hecho de que gran parte de la bolsa está llena de aire, y solo un pequeño porcentaje son las papas. La situación parece ser una táctica maliciosa para ahorrar dinero de las empresas, pero la realidad es que tiene un por qué científico. Te explicamos.

Te puede interesar: ¡Cuidado! La obesidad infantil persigue hasta la edad adulta

Una de las experiencias menos agradables cuando compramos un producto comestible es que al abrir una bolsa de frituras, esta contiene más aire que frituras. Esto se ha prestado constantemente en las redes sociales para la creación de memes, y más bromas, argumentando que es un truco de las empresas productoras. Sin embargo, por mucho que nos cueste aceptarlo, esa cantidad de aire tiene una función en particular para mantener en perfecto estado el producto alimenticio, y tiene que ver con su conservación.

La realidad es que tiene un por qué científico y en este momento vas a saber porque / Foto: Archivo | El Sol de Hermosillo

Hay que entender que estos productos son muy especiales, ya que debido a su naturaleza, resultan frágiles y muy susceptibles a perder su integridad, además de ponerse rancios muy fácilmente cuando son expuestos a la luz y oxígeno. Ya que las grasas saturadas que contiene reaccionan más fácilmente con el oxígeno del medio.

¿Quieres recibir noticias directo en tu celular? Suscríbete aquí a nuestro canal de WhatsApp

Para evitar esto, los fabricantes emplean bolsas opacas que sirven como barrera para la luz (de ahí que todas o en su mayoría sean “metálicas”), así como también de nitrógeno gaseoso, que es el gas que hace que tu bolsa de chips se vea llena de puro aire. Todo esto genera un ambiente y una atmósfera que protege a la fritura.

Miguel Ángel Lurueña, doctor en Ciencia y Tecnología de los alimentos se refirió a este caso en su libro ‘Que no te líen con la comida’: “En el caso concreto de las patatas fritas normalmente se utiliza nitrógeno, que es un gas incoloro, inodoro, insípido e inerte, es decir, no reacciona con otros compuestos y es seguro para la salud. Para lograr que esa atmósfera protectora sea efectiva, la relación entre el volumen de gas y el volumen de alimento debe ser igual o superior a dos, lo que explica que en las bolsas haya tanto «aire» y tan pocas patatas. De paso, así se protege el producto frente a roturas por impacto o aplastamiento, es decir, sirve como «airbag…”

Mantente informado y síguenos en Google News.

Local

Camarones, los más buscados durante cuaresma por los hermosillenses 

Durante esta temporada de cuaresma lo que más se ha vendido en los comercios de venta de pescado y mariscos han sido los camarones

Local

Listos comerciantes de Miguel Alemán para recibir a visitantes esta Semana Santa  

Comerciantes de Miguel Alemán, indicaron estar listos para atender a los vacacionistas que van rumbo a Bahía de Kino

Local

La visión de un capitán de ramada de fariseos yaquis

Desde hace 13 años es el capitán mayor bajo, después de que viajara al pueblo yaqui de Pótam, para su nombramiento; conoce su visión como capitán

Local

Mina La Colorada tiene nuevo dueño: Alamos Gold Inc

La empresa minera Alamos Gold Inc anunció la adquisición de la totalidad de las acciones de la minera Argonaut Gold, que entre otros activos tiene la mina La Colorada

Local

Suspenden notaría de Miguel Pompa, exsecretario de Claudia Pavlovich

Debido al proceso administrativo que iniciaron autoridades estatales, se procedió a la suspensión de funciones de Miguel Ernesto Pompa Corella como Notario Público

Local

Frío dará tregua jueves y viernes; temperatura subirá a 34ºC

Gilberto Lagarda, meteorólogo de Conagua comentó que por el sistema anticiclón sobre la entidad, las temperaturas máximas serán por arriba de los 30ºC