En la búsqueda de métodos para perder peso y lograr estar en forma, así como gozar de buena salud, las personas se basan en varias técnicas para alcanzar sus objetivos, al grado de cambiar definitivamente su alimentación o estilo de vida.
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Dentro de la diversa gama de procedimientos para adelgazar o mantenerse en una buena condición de salud se encuentran las dietas, entre ellas una en particular que se ha convertido en una de las más populares, la Keto.
Esta alternativa ha sido una de las que más relevancia ha tomado últimamente, debido a que muchas personas la han adoptado como su dieta predilecta, aunque también su efectividad y las reacciones en el organismo han propiciado debate entre la sociedad.
El nutriólogo Noé Garayzar explicó que la dieta Keto es un tipo de alimentación que se basa en comer grasas y proteínas de origen animal, así como algunos vegetales, donde se eliminan azúcares, harinas, cereales, granos y todo tipo de carbohidratos.
“Eso hace que el cuerpo utilice las grasas como fuente de energía, al tener el cuerpo la carencia del sustrato, que es el carbohidrato, como principal fuente de energía que normalmente es el que usamos todos los que comemos carbohidratos, proteínas y grasas, al no tener el carbo se va hacia las grasas y así es como se eliminan más fácilmente”, detalló.
¿Es efectiva para bajar de peso?
Noé Garayzar mencionó que la efectividad de esta dieta es alta, sobre todo para quienes tienen intolerancia a los carbohidratos o sensibilidad a la insulina como las personas diabéticas.
“Consiste en mantener los niveles de glucosa estables, muchas personas que son diabéticas, incluso, se les puede permitir dejar el medicamento si se lleva correctamente la dieta cetogénica o keto, hace que te de menos ansiedad, muchas personas también mejoran la energía, suelen tener más desinflamación, duermes mejor”, añadió.
En cuanto a si esta técnica es mejor que otras, el especialista en salud nutricional, expuso que es difícil precisar, ya que cada persona tiene un método distinto para alimentarse.
“Es uno de los métodos que más pueden mantener tu salud estable y que principalmente fue el que el ser humano utilizó por miles de millones de años que evolucionó en todo ese tiempo, antes no había la disponibilidad del pan, del maíz, el ser humano se alimentaba del pollo, huevo y carne”, abundó.
Además, reiteró que pese a que no se puede decir si es un proceso de alimentación mejor, lo cierto es que es un método para comer “muy, muy bueno”.
Los mitos alrededor de ella
El nutriólogo destacó que hay muchos mitos sobre el tipo de alimentación que implica la dieta keto, ya que al presentar cambios sobre la dieta común o balanceada, se dicen muchas cosas.
“Hay muchos mitos, la verdad como es un tipo de alimentación que va en contra de lo que por mucho tiempo se nos dijo, incluso de la misma pirámide nutricional que se manejó en los años 90, donde los cereales, los carbohidratos eran la base de alimentación que deberíamos llevar, pero está visto que no tuvo ninguna efectividad, todo lo contrario terminó perjudicando a la población en general, se ha visto que en los niveles de obesidad que manejamos de manera mundial, no sólo en México, se derivan de panes, harinas, carbohidratos y granos en general”, comentó.
Aunque para algunos ha funcionado, dijo que todavía hay una gran cantidad de personas en contra, debido a que en las escuelas se sigue impartiendo el método de la pirámide nutricional, donde el 50 o 60% de las calorías que se consumen deben de provenir de carbohidratos o cereales.
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Si bien es cierto, es responsabilidad y elección de cada persona decidir sobre su alimentación, lo cierto es que al integrar una nueva dieta en su vida diaria, se debe consultar a los especialistas en nutriología.
