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En Sonora descartan el uso de la carne de caballo

  • Alberto Maytorena
  • en Hermosillo

Por Alberto Maytorena

Hasta el momento la Secretaría de Salud no ha detectado la presencia de carne de caballo comerciada como carne de res en el estado de Sonora, informó Pascual Soto Espinoza.

De acuerdo con el titular de la Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios (Coesprisson) no se han establecido denuncias de ningún tipo sobre establecimientos que vendan carne de res apócrifa.

El origen de esta carne fue descubierto a través de un estudio elaborado por la Universidad Autónoma de México (UNAM) a petición de la Humane Society, mismo que abarcó los estados de Aguascalientes, Zacatecas, Chihuahua, Ciudad de México, Pachuca y San Vicente Chicoloapan.

Según datos de la investigación, que comprendió más de 400 muestras de carnes cocidas y crudas, alrededor de 40 de las recolectadas arrojaron resultados positivos para la carne de caballo.

A pesar de que la carne equina es inocua para la salud, algunas de las muestras arrojaron rastros de clembuterol, medicamento para caballos que resulta dañino para las personas, por lo que su uso en animales destinados al consumo está prohibido.

Cómo reconocer la carne de caballo

La carne de caballo, respecto a la de otras especies “es más floja y no tiene grasa”.

La carne de caballo es más rojiza (que otras), asemejándose a un color oscuro.

Se diferencia porque es más flácida, o sea, no tiene forma.

La carne de caballo tiene un sabor más dulce, la carne res no.

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Alberto Maytorena

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