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[Galería] Mantienen viva tradición de la rosca de Reyes

  • Alberto Maytorena
  • en Hermosillo

Es imposible que se hable de festejar la visita de los Reyes Magos al pesebre donde yacía el hijo de Dios sin una rosca, la cual es una significativa fuente de ingresos para los panaderos de la ciudad.

El negocio familiar “La Frontera”, con 41 años de tradición en la colonia Ley 57, ha forjado tres generaciones de panaderos que, a base de harina de trigo, se han encargado de llevar esponjosa felicidad a sus clientes, especialmente el Día de Reyes.

La propietaria de la panadería, Francisca Guerrero Ríos, de 65 años, indicó que hacer una rosca tradicional toma su tiempo, la masa lleva coco, canela y nuez y, una vez que está hecha, se empiezan a elaborar las piezas según el tamaño.

La panadería maneja tres tamaños de rosca, la chica que tiene un valor de 70 pesos, la mediana de 150 y la grande de 250, posteriormente la masa se barniza con huevo y se le añade pasta dulce de color amarillo que se hace con leche, huevo y vainilla.

El pan de reyes se adorna con tiras de acitrón, que representan los colores de la bandera nacional, seguido se meten a un horno entre 15 y 20 minutos a una temperatura de 180 a 200 grados, con lo cual adquiere su forma popular.

La señora Francisca señaló que por ningún motivo debe introducirse el muñeco dentro de la rosca antes de meter la masa al horno, pues el plástico se derretiría.

Para la familia de “La Frontera”, el Día de Reyes es una celebración que va más allá del oro, incienso y mirra que llevaron los monarcas del Oriente a Jesucristo, pues se trata un ritual culinario que los mantiene unidos.

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Alberto Maytorena

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