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[Galería] Leña, fuego, harina, agua y sal: Las tortillas sobaqueras

  • El Sol de Hermosillo
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Nancy Álvarez

Sin importar las altas temperaturas que se presentan en la ciudad del Sol, el trabajo en los comales está a punto de iniciar. El fuego, la leña, la harina, el agua, la sal y las manos son la mezcla perfecta para la preparación de la tradicional tortilla de agua o como bien es conocida “tortilla sobaquera”.

Originaria de Caborca, Sonora, Leticia Avilés se prepara para dar lo mejor la cocina, haciendo lo que más le gusta, su arte: tortillas de agua.

Desde las 5:00 de la mañana se encuentra de pie para iniciar con esta gran aventura. Comenzó a laborar hace dos años en la taquería El Mezquite, ubicada en el tianguis del Héctor Espino.

Cada día prepara más de 300 tortillas para elaborar platillos típicos de Sonora como lo son burros de carne con chile, carne asada, frijol o simplemente para acompañar un caldo.

 

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