Lo que inició como una manera de consentir a sus hijos, pronto se convirtió en un negocio productivo y, con el paso de los años, en un legado familiar importante.
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“Mi papá empezó a hacer pan para nosotros cuando éramos niños, para que comiéramos. Pero luego nuestros vecinos y conocidos empezaron a pedirle que les vendiera pan y así fue como comenzó a elaborar más piezas…”.
Esta es la historia que cuenta Nelson Jiménez sobre el origen de la panadería Miahuatlán, un negocio familiar ubicado en el Poblado Miguel Alemán, a las afueras de Hermosillo, y que cuenta con 12 años de trayectoria.
En exclusiva para El Sol de Hermosillo, el joven, de apenas 25 años, compartió que hoy se hace cargo del negocio junto a 3 de sus 4 hermanos, quienes de pequeños aprendieron el oficio y tratan de mantener el legado de la familia, luego de que sus padres tuvieran que regresar a su pueblo natal en Oaxaca a principios del 2020.
“La verdad sí es una bonita tradición familiar y pues el pan ha sido parte de nuestra familia desde que éramos muy pequeños. También es cierto que ha sido algo pesado porque mi papá era quien se hacía cargo de todo, y ahora que estamos nosotros solos nos hemos tenido que ajustar”, expresó.
Los altibajos de la pandemia
Nelson detalló que, afortunadamente, el impacto de la pandemia en el negocio no fue tan fuerte, dado que gran parte de los productos que elaboran a diario son repartidos en los campos agrícolas que se encuentran en los alrededores del Poblado Miguel Alemán, los cuales al ser de pocos habitantes no sufrieron mayores alteraciones en sus rutinas y estilo de vida.
Sin embargo, como medida de prevención sí eligieron hacer algunas adecuaciones en la forma de entrega, así como también ajustes en los horarios.
“Lo que sí hicimos fue cambiar la manera en que entregábamos el pan. Nosotros nos manejábamos por charolas de 20 piezas, y cuando llegó la pandemia, para evitar que las personas estuvieran tocando las piezas de pan y que eso pudiera propiciar contagios, empezamos a envolver cada pieza de manera individual y así ya no tenían que meter la mano a toda la charola”, explicó.
Asimismo, en la panadería establecieron todos los protocolos sanitarios como el uso obligatorio de cubrebocas, toma de temperatura y gel antibacterial; aunque sí observaron una ligera disminución en las ventas, principalmente debido a que muchas personas se quedaron sin empleo durante un tiempo.
Una historia de esfuerzo
Elaborar pan siempre ha sido parte de la vida de Nelson, al ser un oficio que su padre le enseñó desde pequeño y que, él a su vez, había aprendido desde muy joven.
Y es que, mencionó, su padre quedó huérfano a la edad de 8 años, cuando falleció su papá, y posteriormente a los 12 falleció su mamá. Al ser el último de 13 hermanos las condiciones de vida ya no eran fáciles, por lo que tuvo que buscar trabajo desde muy pequeño.
“Trabajó en muchas partes hasta que llegó a una panadería y ahí se quedó 13 años trabajando, y ahí aprendió el oficio de hacer panes”, platicó.
Luego de ese tiempo decidió renunciar al empleo para seguir buscando su camino y formar su familia. Nelson relató que fue así como su padre decidió irse a trabajar a Estados Unidos durante un tiempo y cuando regresó prefirió establecerse en Hermosillo, por lo que él, su madre y sus dos hermanos se mudaron desde Oaxaca.
“Llegamos trabajando en un campo agrícola y decidimos quedarnos en un ejido que estaba cerca del trabajo, mis papás compraron un terreno pequeño, y ya estando ahí mi papá empezó a hacer pan para nosotros, para que comiéramos”, añadió.
Sin embargo, la mayoría de las personas que vivían ahí en el ejido, muchos eran del Sur, y empezaron a pedirle que les vendiera pan y así fue como comenzó a elaborar más piezas.
Conforme más piezas le pedían, dijo, más piezas elaboraban, y así fueron pasando de preparar 5 kilos de harina a preparar 10, 15 ó 20. Al ver su padre que el negocio comenzaba a crecer decidió que lo mejor era instalarse en el poblado y fue así como surgió finalmente la panadería.
Reinventarse y seguir soñando
Si bien en 2020 tuvieron una baja en las ventas de un 30%, en 2021 han logrado recuperar poco más del 25% de esas ventas, y esperan tener un buen cierre de año, pues noviembre y diciembre, comentó, son temporadas altas para la venta de pan.
Nelson Jiménez es licenciado en Nutrición, recién egresado, y espera utilizar sus conocimientos para hacer algunas innovaciones en los productos que manejan actualmente.
“Traigo en mente meter panes integrales y también algunas piezas para personas diabéticas o que no puedan consumir mucha azúcar, porque esos productos actualmente son muy caros en el mercado, así que estoy buscando la manera de que sean más accesibles para todos”, resaltó.
Además, también tiene pensado abrir una cafetería en la parte de arriba del local, para que las personas puedan acudir a degustar un buen café junto con una pieza de pan recién horneado.
“Me gustaría también para el próximo año abrir nuestra primera sucursal en Hermosillo. Tengo eso en mente”, finalizó.
