El maíz es un producto básico de la alimentación mexicana, las formas de prepararlo y consumirlo son variadas, dependen del gusto de los comensales y de la región donde nos encontremos.
Hay recetas de tamales, sopas, guisos, guarniciones, flan, pastel, pan, tortillas, antojitos y galletas, por mencionar solo algunas formas de comer el elote. Ni qué decir de la forma nixtamalizada con que se hace el pozole o menudo.
Pero la forma tradicional que a nadie deja sentido es el elote cocido, con o sin acompañamientos y el maíz preparado a las brasas.
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Muchas personas le llaman elote asado o esquite a este antojito mexicano; entre quienes gustan de este se encuentra el cantante Julión Álvarez.
En un video, publicado en el TikTok de Julión Álvarez Fans, el intérprete del género regional mexicano se ve frente a una camioneta cargada de plantas de maíz y, luego, pelando y mordiendo los granos de un elote tierno al que se le notan las marcas del fuego en la punta.
Luego se ve una imagen más donde el cantante chiapaneco está parado, sin posar, junto a una hornilla y mordiendo el elote “puro”, es decir, sin sal ni salsa ni ningún otro acompañamiento.
En los comentarios de la publicación, los seguidores del cantante de los éxitos Te hubieras ido antes; Y fue así; Afuera está lloviendo, entre otros, elogian su sencillez, su amor por los productos del campo y hasta su pancita.
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Como otras muestras de sencillez de Julión Álvarez lo hemos visto en redes sociales trabajando en el campo, haciendo tareas de limpieza, pidiendo fiados a un pescador en el Acuario de San Carlos, Guaymas, y chiveado en el camioncito que lo transportaba a un avión, cuando los otros pasajeros le piden que cante.
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