Mamá sonorense que se respeta hace de comer algún caldo en temporada de calor, para muchos es un chiste, para otros casi un suplicio, pero la verdad es que un calidito nunca se desprecia.
La gastronomía sonorense es muy amplia, y sobre todo, deliciosa, como la carne asada, la carne con chile, el caldo de queso, menudo, cocido, así como los tradicionales antojitos regionales, pero de eso hablaremos en otra ocasión.
Aunque a punto de mediodía el termómetro marque los casi 50 centígrados en Hermosillo, un caldito nunca se desprecia y si quieres entrar al top de mamá sonorense que se respeta aquí te traemos la receta de un rico cocido de res.
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El cocido de res es una explosión de sabores, pues es un platillo que lleva muchas verduras, que pueden ser las siguientes: elote, zanahoria, calabaza, repollo, papa, ejote, chayote además de carne y garbanzos.
Pero lo cierto es que en cada casa se hace de forma diferente y ahora mismo te daremos la receta de la página de Facebook Cocinando a la Periqué.
Ingredientes:
Sal
Dos cebollas
Dos cabezas de ajo
Cubito knorr de pollo
Cubito knorr costilla jugosa
Tres chile verdes
Dos kilos de hueso blanco
Dos kilos de costilla de diezmillo
Dos kilos de chambarete
6 elotes
3 tomates
15 papas chicas
7 zanahorias
7 calabazas
1 repollo entero
Cilantro.
Modo de preparación:
Este delicioso cocido se hizo a la leña y al ser de esta forma la cocción lleva más agua, para realizar este caldo sigue los siguientes sencillos pasos.
En una olla grande le ponemos poco más de la mitad de agua y cuando esté a punto de ebullición colocamos, las carnes, la cebolla, los chiles verdes y el ajo.
Luego de que pase una hora con 20 minutos echamos los elotes y los dejamos 50 minutos para después colocar la papa y la zanahoria.
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Una vez que hayan pasado 20 minutos echamos los knorr de pollo y costillas así como una cucharada grande de sal para ahora echar la calabaza, el repollo y un cilantro.
Ya que pasen unos 20 minutos a fuego bajo es momento de servir y disfrutar de este delicioso calito sonorense que no podrás decirle que no.
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